Omdat hier in Frankrijk geen sinterklaas gevierd wordt verkopen ze ook geen lekkernijen zoals pepernoten, chocolade letters of gevuld speculaas. Of tenminste dat dachten wij… In Toulouse op anderhalf uur rijden bij ons vandaan zitten gewoon 3 Hema’s die dit allemaal hebben. Toch blijft zelfgemaakte zoetigheid het lekkerst daarom dit recept voor gevuld speculaas!

ingrediënten:

– 500 gram amandelspijs
– 250 gram zelfrijzend bakmeel
– 150 gram bruine basterd suiker
– 125 gram boter
– 2 el speculaas kruiden (zie recept)
– snufje zout
– 4 el melk
– 2 eieren
– 2 el amandelschaafsel

Bereiding

Kneed de boter, bloem, zout, melk, kruiden, en suiker tot een deeg. Verdeel dit in 2 gelijke bolletjes en zet dit een uurtje in de koeling.

Kluts 2 eitjes en kneed 1 1/2 ei door het amandelspijs.

Verdeel het eerste bolletje deeg over een met bakpapier beklede vorm van 20 cm x 20 cm. Verdeel hier de amandelspijs over. Rol het tweede bolletje deeg uit tot een lap van 20 cm x 20 cm en leg deze over het amandelspijs. Bestrijk met het overige ei en strooi hier wat amandelschaafsel over.

Bak het gevulde speculaas 30 tot 35 mintuten in de oven op 175 graden.

Au Pays-Bas on fête le Saint Nicolas. Mi-novembre il arrive avec son bâteau et le 5 décembre on fête son anniversaire. Pendant ce temps nous avons plein de petites gourmandises que l’on peut acheter dans les magasins ou faire à la maison. Alors voilà la recette d’une de ces gourmandises: Biscuit aux épices fourré ou pain d’épices fourré.

Ingrédients:

– 500 grammes de pâte d’amande
– 250 grammes de farine auto-levante
– 150 grammes vergeoise brun
– 125 grammes de beurre
– 2 cuillères à soupe de épices spéculos (voir la recette)
– pincée de sel
– 4 cuillères à soupe de lait
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de copeaux d’amandes

Préparation

Pétrir le beurre, la farine, le sel, le lait, les épices, et vergeoise en une pâte. Divisez-le en 2 boules égales et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.

Battez les 2 œufs et pétrir 1 œuf 1/2 avec la pâte d’amande.

Répartissez la première boule de pâte dans un moule de 20 cm x 20 cm tapissé de papier cuisson. Répartir la pâte d’amande dessus. Étalez la deuxième boule de pâte en un carré de 20 cm x 20 cm et posez-la sur la pâte d’amande. Badigeonner avec le reste de l’œuf et décorer avec quelques copeaux d’amandes.

Cuire le biscuit épicé fourrés pendant 30 à 35 minutes au four à 175 degrés.