Als het zo warm is vinden we het heerlijk om een frisse salade te eten tijdens de lunch. Deze Griekse salade met feta is er perfect voor! De tomaten en komkommers komen van de markt hier in Prayssac. De smaak van deze groente is bij deze salade erg belangrijk, niemand wil een smaakloze tomaat en een waterige komkommer! Hier vind je overal op de markt ‘coeur de boeuf’ tomaten, heerlijk van smaak, en de vormen zijn prachtig.

Ingrediënten:
– Rucola
– 1/2 rood uitje
– Komkommer
– Tomaten
– Avocado
– Feta
– Olijfolie extra vierge
– Peper en Zout
– Optioneel: een lekkere balsamico azijn

Bereiding:
Maak op een grote schaal een bedje van rucola. Snij het halve rode uitje fijn en verdeel deze over de rucola.

Snij de komkommer, tomaat en avocado in blokjes en verdeel deze over de schaal. Verkruimel hierboven de feta en besprenkel met wat olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Wil je het nog spécialer maken kun je er nog een lekkere balsamico dressing over sprenkelen.